顶汤娃娃菜（鲜香清爽，烹调简单）

特点：鲜香清爽，简单的烹调工艺，浓缩了菜肴营养的精华，体现了小菜精做的烹调理念。

制作人：陈亮
现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生，它们不但制作简单、营养丰富，所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。

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原料：娃娃菜500克，金华火腿75克，高汤250克。

调料：枸杞子4粒，精盐5克，味精3克，汤王、鸡汁各2克，白胡椒粉0、2克。

制作：
1、将娃娃菜清洗干净，沥干水分，改刀一剖为四，入沸水中氽水，捞出摆入盘中；
2、金华火腿切成0、3厘米的薄片；
3、将高汤用精盐、味精、汤王、鸡汁以及白胡椒粉调好味，浇入盘中，摆上金华火腿片，撒上枸杞子，一起上笼蒸大火蒸15分钟左右取出即可。