钵钵蟹（螃蟹创新菜）

特点：色泽红亮、咸鲜香辣。

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原料：毛蟹400克（15只左右），土豆100克，糖蒜50克。

调料：红油100克，料酒、鲜汤各50克，盐10克，味精5克，白糖、胡椒粉各3克，葱50克，姜20克，色拉油1000克。

制作：

1、毛蟹清洗干净，土豆切2厘米见方的菱形块备用；
2、锅中加色拉油烧至六成热，下毛蟹小火炸至颜色变红捞出沥油，再下入土豆块小火炸至金黄色；
3、锅中加红油，烧至六成热，大火炒香葱、姜，加入毛蟹、土豆、鲜汤、料酒，大火烧开，放盐、白糖、味精、胡椒粉调好味，出锅装盘，随糖蒜上桌。