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葱香豆腐(北京西贝西北菜特色凉菜)

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西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,葱香味浓,豆腐筋道入味,编辑探店时面对一桌珍馐,独将此菜吃得“一条不剩”,口味棒极了!

制作:樊青,擅长西北菜,现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长


预制:卤水老豆腐切成0.5厘米厚的片,入笼旺火干蒸15分钟至里面出小蜂窝,取出晾凉。

走菜流程:
豆腐片切成小条,加入盐、东古一品鲜酱油、葱油、香油、香葱末拌匀,装盘即可上桌。

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