三款创新素菜的做法

群星拱月
　　
备料：鸭蛋6个，京粉丝300g，花生仁(炒熟)60g，葱花40g，姜蒜茸30g，辣椒粉30g，芝麻油适量，花生油60g，青菜胆100g，口急汁、生抽、香油各适量。
制法：
1、锅座火注入骨汤将青菜胆下味煨熟后过“谅河”沥干，顺锅将京粉丝烫熟捞出沥干水分。
2、将辣椒粉放入料碗中，锅中注入花生油，约四成油温时，倒入料碗中将辣椒烫沸，将辣椒油码入京粉丝中，再将蒜茸、花生仁、芝麻油、姜茸、葱花、生抽少许拌均后装入大圆盘中，再将6个鸭蛋煎成荷包蛋，排成圆形，中间放入1个呈月亮状，跟上口急汁与生抽、香油味碟上席即成。
　　
芝麻南瓜条
　　
备料及制法：
1、黑白芝麻仁60g，南瓜脯选出400 g，切成手指长条，后用面粉与豆粉、水少许、鸭蛋1个成豆粉糊，将南瓜条挂糊，下芝麻仁按实。
2、棕子油1 600 g注入汤锅，四成油温时放入南瓜条浸炸，皮酥香熟透，捞出沥干油装盘，跟甜酒酱佐食。
特点：皮脆内软，香润可口。
　　
皮蛋酿黄瓜
　　
备料及制法：黄瓜切段去瓜瓤，得12段，皮蛋4个去壳，切小料，放蚝油、白糖、香油、辣椒油、胡椒粉各少许拌均后，酿入黄瓜段中，拍上干豆粉上笼蒸约10分钟即可出笼，跟香菜、陈醋、蒜茸佐食。
特点：制作简易而味鲜香可口。