珍珠圆子

此品外形圆润、颜色雪白，表皮上的糯米犹如粒粒珍珠，晶莹可爱。吃起来又软又黏，香甜可口。并有止咳化痰之功，深得老年人的喜好。

制皮：取上等糯米1kg，用清水搓洗干净，再用清水浸泡2d（春秋季节，每8h须换水一次，盛夏时节需4h换水一次，以防糯米变酸），然后磨成细粉浆，盛入布袋中，滴干水分。另取同样的糯米100g，将稻谷、稗粒、半截米粒都拣出，然后洗净，并用温水泡软，放入一个大碗中待用。
做馅：将黑芝麻50g（淘洗干净），用文火炒熟，再用石碓舂成细粉，与炒成金黄色的精白面粉100g混合。把猪板油100g撕去油皮，切成细丁，桔红（内江特产的红桔蜜饯）50g切成小颗粒，冰糖25g碾碎。以上各种原料与白糖500g拌匀成馅，并把它分成20等份，每份都搓成一个圆球。
蒸团：把糯米粉浆（如太干可加少许清水）揉搓滋润，亦分成20等份。在每份粉团内包入一个馅球，再均匀地蘸一层泡软了的糯米。用手将其轻轻搏成上圆下平的半球形，摆入蒸笼中以急火蒸熟。热吃或凉吃各有一番滋味。