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第2页：越式风味白虾牛蒡丝（创新凉菜）[2]
原料：
牛蒡丝500克，熟白虾200克，
调料：
椰糖150克，辣椒粉、白芝麻各50克，柠檬水30克，薄荷叶10克，干葱丝5克，盘头（南姜50克，干葱头、泰椒各30克，粽叶10克），色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1.将牛蒡丝下入烧至四成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油。
2.另起净锅，烧热底油，下入椰糖、柠檬水烧融化，放入牛蒡丝、辣椒粉、白芝麻翻炒，盛出放入铺有粽叶的盘中，铺上熟白虾，用薄荷叶、干葱丝装饰，剩余调料做盘头即可。
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