脆皮香蕉制作图解

脆皮香蕉离不开脆皮糊，酥脆的外皮包裹着原料的鲜香，咀嚼中的层次感立体感，取代吃腻了的汤汁相伴的红烧、清炖。如何做出完美漂亮的脆皮排骨，脆皮糊的调制很关键。

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原料：香蕉200克，鸡蛋1个，面粉15克，面包糠25克，色拉油50克。

做法：
1、将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊；香蕉去掉两头四边，整理成1字长方形，放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊，用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上，然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠。

2、锅上火，入色拉油，烧至三成热，将粘满面包糠的香蕉放入油锅中，小火慢炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油即可。上桌可搭配番茄酱、沙拉酱一起食用。



辅助说明：
1、香蕉不要买熟的过头的，有黑斑的那种，太软不好整形。
2、面糊也可以用清水代替鸡蛋，但是鸡蛋和的面糊粘性大，更容易挂糊。
3、最好是一个一个的将粘满面糊的香蕉条放到面包糠上，并用手捏起面包糠撒在粘满面糊的香蕉上，这样比用筷子夹着翻动要利索，裹好一个下锅再裹下一个。