乡村大排「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」

原料：猪精排600克，青红椒圈50克，水豆豉50克，大头菜粒20克，泡萝卜粒30克，酥黄豆30克，辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量，红卤水1锅

制法：
1、把猪精排斩成8厘米长的段，放红卤水锅里卤至软熟时，捞出来凉冷，待扑上干生粉再放入六成热的油锅里，炸至表面金黄酥硬捞出来。
2、锅里留少许的底油，投入青红椒圈、大头菜粒、泡萝卜粒和水豆豉先炒香，再下辣椒面、花椒面和孜然粉炒匀，随后放入酥黄豆和炸好的排骨翻匀，出锅装盘便可上桌。