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捞汁金瓜带子「江南凉菜节精选作品」

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亮点:澳带配上金丝瓜,鲜艳的色泽也让此菜卖相绝佳。


原料:冰鲜澳带50克,金丝瓜150克。

制作:

1、金丝瓜改刀成大块,上笼蒸8—10分钟,取出过凉,拉出丝,放入盛器垫底。
2、澳带自然解冻,改刀成厚片,加姜汁水、西芹汁腌渍去腥,再入90℃水中飞水断生,摆到金丝瓜上面,点缀蟹籽,跟自制捞汁上桌,食用时浇到澳带上即可。

制作关键:蒸金丝瓜的时间不能超过10分钟,只需断生而不要蒸透,否则口感不脆。

自制捞汁:六月鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。

该资料由会员「lijie1314」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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