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河南郑州饭店流行的六款汤

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第5页:鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

原料:
鱼头100克,豆腐50克。

配料:葱5克,姜3克,八角2克,干红椒5克,香菜3克。

调料:盐3克,胡椒粉2克,油15克。

制作:

鱼头氽水,豆腐切菱形片。锅中加油,烧至三四成热,下入葱花、姜丝、八角、干红椒煸炒出香,再加开水,下入鱼头、豆腐,大火烧至汤色发白,入盐、胡椒粉调味,出锅撒上香菜。

口味:香辣鲜醇。

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