酥米奶皮（烹饪大赛参赛作品，只用牛奶烹制的旺菜）

参赛人：沈尚民

原创思路：只用鲜牛奶，无需任何食品添加剂就可以制作一款精美的甜品凉菜，您信吗？这是结合我们当地特色创新的菜品。但是。只要有鲜牛奶，您也可以复制。

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原料：鲜奶皮200克，炒米80克，奶嚼口150克，彩色朱古力针5克。

调料：白糖、奶粉各100克。

制作：

1.将鲜奶皮和奶嚼口切成1厘米见方的块。

2.取一干净容器，下入鲜奶皮块、奶嚼口块、炒米、白糖、奶粉，调拌均匀，撒入彩色朱古力针即可。

〈鲜奶皮及奶嚼口的做法详见金牌项目〉

评审点评：这是一款绝对裸烹的菜品，非常值得推广。虽然流程略显麻烦，但是在酒店里是可以批量制作的，虽然奶皮和奶嚼口的出料率不是太高，但是剩余原料都得到了充分地使用，综合算起来，出品的系列菜品成本也不高。