糟熘三白（沪郊新特色菜，色泽素雅，滑嫩，鲜美，糟香馥郁）

原料：活鳜鱼1条（约500g），活基围虾300g，百合100g，鸡蛋清20g，干淀粉15g，盐3g，味精3g，白糖5g，葱姜浓汁10g，香糟卤100g，鲜汤100g，水淀粉35g，色拉油500g（约耗50g）。

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制法：
1.鳜鱼洗净拆骨去刺除皮取纯肉，批成薄片，上蛋清浆，基围虾剥壳取虾仁，从背部挑去沙肠洗净用洁布吸干，也上蛋清浆。
2.百合剥瓣洗净焯水。
3.锅中放油烧至五成热，下鱼片滑油，虾仁也滑油。
4.锅中留底油，下百合瓣炒透，加鲜汤、盐、白糖、糟卤烧滚下鱼片、虾仁、味精，勾芡，淋热油起锅盛去烩盆。

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特点：色泽素雅，滑嫩，鲜美，糟香馥郁。