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卖点：原料下脚料巧应用，成本低，腌菜加入鱼露更加鲜香、脆爽。
原料：芹菜根，香菜根，黄瓜根，胡萝卜根，煮好的花生米，小樱桃萝卜。
调料：腌菜汁。
制作：将所有原料放入腌菜煲中，倒入腌菜汁（以淹没菜根为宜）腌制3—4小时即可。
腌渍秘诀：
1.此种腌菜要现制作现用，切忌腌制时间过长，以免影响原料脆感、色泽及口味，也可以对菜品营养起到保护作用。
2.腌菜汁制作：（详见金牌项目介绍）。
大师评论：
建议在调制腌菜汁时加一些泰椒，将辣味体现出来，吃起来会更加刺激。另外，可用炸好的花生米或用酒鬼花生，上桌时直接撒在菜上面，口感更好。
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