 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
用料：放养山鸡1只，活鲍鱼10只。
调料：花生油15克，精盐5克，葱、姜各8克。
制法：
1 、将活鸡宰杀，去毛去内脏，洗净剁块，再用清水洗净。
2 、活鲍鱼去壳去内胜，刷洗至白，刀口。鲍脯正面划十字刀口
3 、锅内加花生油烧热，加入葱姜偏出香味，加人生鸡块偏炒至断生，再加入鲍鱼煸炒，加人水（量足）烧开，改小火焗至九成熟，取出鲍鱼和部分鸡汤置高压锅中压12 分钟后再放入鸡块中，加盐调味，急火收汤，将鸡块、鲍鱼焗烂即可。
特点：鸡、鲍鱼软烂，汤汁浓厚香鲜。
要点：生鸡不焯水，开锅不去浮沫，慢火将汤收浓。
该资料由会员「小木屋」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
