瘦肉皮蛋粥

原料：

皮蛋、大米、盐、香葱末、油条、葱姜末各适量。

制作：
1.先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡一会；将皮蛋剥去皮，切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2.猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。放入皮蛋粥中的肉亦可用腌制的腊肉。
3.汤锅注入清水烧开，然后放入浸泡好的大米，再放入肉丝和一半皮蛋丁，煮开后转小火，慢火熬1h左右，至粥软糯黏稠，最后加些盐调味，香葱、油条及剩下的一半皮蛋丁即可。

特点：清香适口，健脾养胃。