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按：50斤算
一、用食用蔬打水加2只柠檬片，浸过牛仔骨面半小时左右取出来滤干水份，将百里香、迷失香、香叶、黑椒粒、水10斤煲1个小时得8斤水，香料水隔渣、备用。
二、再取百里香5克、迷失香15克、香叶5克、黑椒粒20克、松肉粉10克、嫩肉粉10克、木瓜汁50克放进牛仔骨一起搅和加白兰地少许，俺制10分钟后放进煲好8斤香料水、加生粉1000克、盐10克、鸡粉10克、花生油50克，再放进保鲜柜腌5小时取出滤干水份，一块块保鲜纸包好进入冰箱速冻，这样俺出来的牛仔骨爽嫩滑口，久放也不会梅烂。
附一则：冰冻原材料（比如肠类）有些异味，怎样去除？
按：清理10斤大肠算
用白醋200克，半只鲜柠檬切片。
米酒100克，生粉200克，精盐100克，一起放在大肠里搅拌10分钟左右用清水冲洗干净，就可以有效的去除异味。
该资料由会员「黄花桂鱼」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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