​餐厅生意好坏的关键四点，你做好了吗

  来源：餐饮人微报

第2页：​餐厅生意好坏的关键四点，你做好了吗[2]

内容提要：体验率就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率体验人数进店总人数。影响因素：销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等。提升方法一、结合本区域的销售情况，将适合当地顾客的喜好（口味、摆

体验率 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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影响因素：  销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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提升方法   中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 一、结合本区域的销售情况，将适合当地顾客的喜好（口味、摆盘等）进行重点宣传，以增强顾客的兴趣。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 二、 通过增强员工的销售技巧，在门店有营销活动的时候，都做一条简短并且有效的销售术语，让员工通过这一句话提升客人的点菜欲望。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 三、 不断地告诉员工必须加强顾客的点菜率，因为点菜率决定着回头率，让销售人员积极热情地引导和鼓励顾客用餐。 创业致富好帮手！创业新的起点

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• 四、加强新员工培训，每一周店长必须给予员工进行简短培训，每个月区域经理都要对自己区域的店长进行培训，每个季度老板要对整个销售系统做一次全面的培训。 足不出户＃网上学习小吃项目！

• 五、提升整个销售团队的合作性，在餐厅里面采用团队式作战，两人一小组，当甲做销售的时候乙必须在旁边协助，当乙做销售的时候甲必须在旁边协助，并且建立每天团队PK制度，团队业绩倒数第一的给予一个的罚款。 足不出户＃网上学习小吃项目！

• 六、公司下发的营销活动，店长必须组织店内员工进行学习，并且要保证每个人都能够百分之百地清楚整个营销活动。在销售的过程中，可以适当地利用营销活动提高顾客的体验率。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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回头率 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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影响因素：  员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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回头率说一千道一万，最重要的还是菜品的口味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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提升方法   创业致富好帮手！创业新的起点

一、买卖公正、公道，对顾客一视同仁

我们应该有这种观念：凡是在餐厅消费的，无论贫富、贵贱、职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为商人有供应商品的使命，无论你多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客一视同仁，顾客就会因你买卖公正、公道而涌向你的餐厅。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

二、注重对待顾客的态度

每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。在工作中，有时我们可能因为意见相异而与顾客产生摩擦，此时你更需要注意自己的言谈举止，尊重你的顾客。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你的态度可能会成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之不管什么情况下，都不该失去礼节，若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的餐厅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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三、诚信为本、诚实待客

做生意一定要诚实，餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能骗他们一世。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在现实中，会上当受骗的人不多，顾客是最聪明的，也最公正，只要他觉得在你的餐厅里上过当，他日后定会避而远之，而且一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人，这样一传十、十传百，餐厅的名声就臭了，所以千万不要欺骗顾客。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四、提醒顾客不要错过餐厅的促销优惠活动

告诉客人本次特色餐厅优惠到什么时候截止，以后就没有这种优惠了；或者某种出品是现在这个季节做适合的，过了又要等一年了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

五、不要让顾客感到遗憾

平时在工作中要注意的事情很多，但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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结 语 足不出户＃网上学习小吃项目！

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只有不断地反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。只有那种经营时不让顾客遗憾万分的餐厅，才是真正经营成功的餐厅，才是名利双收的餐 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！