​餐厅生意好坏的关键四点，你做好了吗

  来源：餐饮人微报

内容提要：餐厅的生意好不好主要看四点：客流量、进店率、体验率与回头率。如果你的餐厅连其中的一点都做不好，那么基本上也就失去了与人竞争的能力。客流量所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人

餐厅的生意好不好主要看四点：客流量、进店率、体验率与回头率。如果你的餐厅连其中的一点都做不好，那么基本上也就失去了与人竞争的能力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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客流量 足不出户＃网上学习小吃项目！

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所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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注意：  客流量≠人流量，人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。 创业致富好帮手！创业新的起点

影响因素：  天气、位置、营销、活动等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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客流量，最重要的是地段，如果选址不好，以下这些只是辅助方法，地段还是第一的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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提升方法   足不出户＃网上学习小吃项目！

第一招：打造菜品特色，做出“明星”菜品

古话有云“一招鲜吃遍天”。我国的饮食文化何其丰富，川鲁粤扬浙闽徽湘八大菜系，随便哪一个主打菜系都有自己的特色，都可以大做文章。即使与竞争对手处于同一个菜系，也要多多考虑依靠特色菜品取胜，菜品在精不在多，也不要轻易深陷于价格战当中，特色永远是最好的竞争力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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第二招：升级餐厅的装修风格

餐厅已经开了，地理位置无法改变，但是我们可以在一些装修的细节上费些心思，做好“场景营销”，从细节上去打动消费者。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如改善餐厅的灯光照明，很多餐厅除了在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯外，还确保集中于座位顶部的光线亮度。通过这种方式，不仅能让顾客的注意力集中于餐品，而且能让菜品显得越发秀色可餐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另外，可以在餐厅内播放快节奏的背景乐，快节奏的音乐可以潜在地让餐厅顾客加快吃饭速度，从而达到提升翻台率的目的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第三招：调整店面营业时间

合理地安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第四招：增加门店的营销手段

目前餐饮从业者对于“营销”的理解还只是停留在打折、让利、优惠、满送等阶段，或者就是大打价格战，伤敌一千自损八百。事实上营销的手段远远不止这些，也远远不至于如此“劳民伤财”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

线上线下打折促销、节假日活动宣传、借助产品/社会热点炒作或者捆绑宣传的异业联盟，这些都是可以显著提升门店流量的营销手段。在这个互联网当道、O2O盛行的时代，想要为餐厅提升人气、带来客流量，进而提高营业额，就要敢想、敢做，不能拘泥于过去的“老套路”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第五招：使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放，也可以在低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度。 创业致富好帮手！创业新的起点

提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，不能局限于离店面近的顾客来消费，而要扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，从而走到店里来用餐；我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第六招：用微信订餐捆住顾客

利用微信订餐的秒杀限时抢购、团购、摇奖、游戏等功能，顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等功能赚足人气，永久绑定顾客，实现二次营销。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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进店率 足不出户＃网上学习小吃项目！

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进店率即指进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高；如果营造一般，进店率自然就会比较低。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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影响因素：  品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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进店率最重要的是经营的小吃、菜品和装修风格相符，比如消费者是不会去咖啡厅风格的店面吃小吃的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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提升方法   创业致富好帮手！创业新的起点

一、宣传促销

餐饮店经营免不了的一个环节是及时宣传促销，可以在门口放广告牌、贴上店内的招牌美食吸引路人光临，也可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等，虽然这都是非常传统的方式，但是却非常的实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。 创业致富好帮手！创业新的起点

二、以最快方式告诉所有人“你是卖什么的”

这个年代，快速告诉消费者你是卖啥的真的太重要了，就好比你纸上谈兵再详细，也抵不过消费者快速感知到你是卖啥的来得有用。 创业致富好帮手！创业新的起点

因为消费者不会给自己时间去“细细品味”你，他们要的是3秒钟快速判断出你的“定位”，随后做出选择。 创业致富好帮手！创业新的起点

你模糊不清，犹抱琵琶半遮面的，对不起。一段时间后你想明白了，想要再补上这个消费者的认知，那就晚了，客户都到别家吃饭去啦！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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三、 调整门店背景音乐

不同的时间段选择播放不同的音乐，特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控，这个是很多老板和店长所没有注意到的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四、 门店的色调控制

这个方面主要是通过陈列进行调整，在做陈列的时候，要有主题性以及主色调。 足不出户＃网上学习小吃项目！

五、应季食品的销售

比如夏季店内空调开放、进店送一份冰粉或者柠檬冰水；冬季暖气开放，有热茶热饮等等，并且让顾客在门口就能看到提供的这些服务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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