西贝、乡村基、德克士、真功夫这些餐饮品牌的外卖大招

  来源：餐饮老板内参 作者：内参君

第2页：西贝、乡村基、德克士、真功夫这些餐饮品牌的外卖大招[2]

内容提要：▎用户我们创造跟用户沟通的方式。有些外卖用户下单时让画向日葵、小猪佩奇……只要用心，没有什么是做不到的。⊙用户是，始于颜值、终于产品，胜在体验。⊙西贝是，始于产品，终于颜值，胜在体验。乡村基一招让订单

▎用户 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们创造跟用户沟通的方式。有些外卖用户下单时让画向日葵、小猪佩奇……只要用心，没有什么是做不到的。 创业致富好帮手！创业新的起点

⊙   用户是，始于颜值、终于产品，胜在体验。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

⊙  西贝是，始于产品，终于颜值，胜在体验。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

乡 村 基     餐饮食品＠配方制作在线培训网

一招让订单量增长80%   餐饮食品＠配方制作在线培训网

▶▶   乡村基互联网事业部总经理 孙剑涛   创业致富好帮手！创业新的起点

2010年，我们就开始做外卖了。那时候用的是400电话，但我们一个月外卖金额能达到400多万，并开始建立接近200人的自有物流团队。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2015年，发现势头不太对，电话外卖业绩下降非常快，从400多万下降到200多万，当年7月，我们成立了专门的互联网事业部，12月的时候，与美团外卖合作。 创业致富好帮手！创业新的起点

接手这个部门其实很焦虑，怎么去提升业绩？开始靠的是平台补贴，可是补贴停了以后业绩就下降了。 创业致富好帮手！创业新的起点

一次叫外卖的经历启发了我：  有一天，我点了同一品牌两家店外卖，一家距离500米，另一家距离1公里，最后发现1公里的先送到，500米那家晚20分钟才送到。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为什么远的体验更好，近的却没那么好？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

乡村基一开始设定的外卖配送距离是门店步行5~10分钟，每个门店做好自己负责范围的就行，没有交叉。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是门店业务不能交叉？是不是我们内部自我保护太严重了？从顾客角度来看，不管近远，谁给我体验更好，我就订谁的，后来我们就把商圈就做了交叉，还扩大了距离。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我们坚持增加了二级商圈，由此增加了2元的费用，增加二级商圈之后发现订单量增涨了80%，说明这是有消费需求的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

既然行之有效就全面推广，第一批加入了18家门店，最少的增涨了50%，最多的增涨了80%。在没有增加其他措施的情况下，大大提升了外卖的业绩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

没有补贴的情况下，如何做好运营？主要分为以下几方面： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、餐饮行业关注的“四率”（曝光量、进店率、转化率、复购率）。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、排名规则、流量入口。   足不出户＃网上学习小吃项目！

3、订单热力图、商圈竞争分析、渗透率分析 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、包装设计、活动设计、菜单设计、产品特片设计 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果低渗透率、高业绩，就可以再开店，如果是高渗透率、低业绩，就放弃，把有限的资源投入到其他机会中。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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德 克 士     中华名吃学院网站￥创业好帮手

外卖下一个机会是三四线城市   中华名吃学院网站￥创业好帮手

▶▶   德克士首席数字官 游仁宏   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

德克士做外卖2年多，我们对外卖的判断是：  中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、 外卖市场下一个机会点是三四线城市。   足不出户＃网上学习小吃项目！

如果你的外卖在一线城市压力很大，你可以考虑到这些城市发展，因为（有的地方）平台还给补贴，消费者还在成长，大家还能找到机会，三四线的外卖还在增长期。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、 平台即广告，把上平台当做广告一样。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不要怕平台抽成，一定要摆正心态，你想，去央视做广告，比这个贵多了。上新品的时候本来就需要做广告对不对？放到平台上消费者都可以看到，你就可以在万千商家中脱颖而出。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、 外卖是一个独立的频道，一定要定岗定位。 创业致富好帮手！创业新的起点

因为现在外卖市场变化太快了，滴滴又进来了，它跟数据的结合跟阿里的结合都非常深，必须要有一个外卖的负责人，数字的负责人来管理这个。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、 外卖市场最大还是快餐，用户群最大还是年轻人。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▎再讲三个忠告： 创业致富好帮手！创业新的起点

⊙   千万不要听我的，要听用户的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

湖畔大学的逍遥子（阿里的CEO张勇）说：战略都是走出来的。大家要找自己的模式，听你要用户的，看看自己的用户是什么样子。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这两三年来外卖市场的变化速度是最快的。以为饿了么和美团打完就可以休息一下了，没想到出来一个滴滴，搞不好有可能ofo也送外卖了，你要跟着变化走，跟着用户走，跟着市场走，跟着竞争者走。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

⊙  请把决策权交给听得到炮火声音的人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们外卖的定价权、促销权都在前线人的手上，不在我手上。我怎么知道湖北和天津的外卖有什么区别？我们有60多个事业部，每个事业都有一个外卖负责人，他的权力很大，可以决定产品是否上架、折扣力度，我就定个KPI而已。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

按照大公司做法，做个促销还要层层上报，能通过黄花菜都凉了。外卖需要因地制宜，产品不一定全国一致，价格也不一定要全国一致。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

⊙  第三个忠告是，数据一定要拿在自己手上，而且只有活的才有用。 创业致富好帮手！创业新的起点

就算你现在还是一个小企业，也一定要跟数据系统结合，充分利用美团、饿了么等平台，比如定向发券。用不起来的数据就不是好数据。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

现在商家做外卖就像在淘宝上开店，你在头条、在微信朋友圈，在手机上做广告才有用，所以我们今年开始做社交型外送。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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