西贝、乡村基、德克士、真功夫这些餐饮品牌的外卖大招

  来源：餐饮老板内参 作者：内参君

第3页：西贝、乡村基、德克士、真功夫这些餐饮品牌的外卖大招[3]

内容提要：德克士去年粉丝万，今年破了万，因为打通了微信的支付流程。真功夫外卖全渠道运营“九步法”功夫集团电商平台总监杜宗海真功夫是从年开始做外卖的，最先开始的外卖是单渠道，电话订餐。后来开始了电脑订餐，网上订餐

德克士去年粉丝200万，今年破了2000万，因为打通了微信的支付流程。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

真 功 夫     足不出户＃网上学习小吃项目！

外卖全渠道运营“九步法”   创业致富好帮手！创业新的起点

▶▶   功夫集团o2o电商平台总监 杜宗海   足不出户＃网上学习小吃项目！

真功夫是从2011年开始做外卖的，最先开始的外卖是单渠道，电话订餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

后来开始了电脑订餐，网上订餐。接下来，可能是只要顾客去定，所有渠道都是我们获取顾客的方法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点

从做生意的角度来说，任何角度的生意我们都要做，没有全渠道的生意没有增长。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如何能做到全渠道运营？不止营销，而是构建整合运营体系。分享真功夫的九步法： 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、 基于品牌价值主张，明确用户体验策略。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

速度和温度，都是外卖的痛点，在顾客认可产品的基础上，我们主张有温度的外卖。除了产品本身的温度，更多的是一种情怀情感。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如，怎么让顾客选择很容易？用户数据画像是什么？顾客有什么偏好？等等这些都需要明确。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、 全渠道需全新的数字化能力 。 创业致富好帮手！创业新的起点

包括更智能的门店配送 、重新定义门店、集中化的库存管理、订单协同…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、 建立强协作的业务领导架构。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

做外卖的组织机构和传统的组织架构是不一样的，首先要扁平化，在一线做评测，你的决策过慢，你的竞对可能已经把你搞下去了。重新定义运营角色、分工和结构。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、 门店重新定位，以承载全新的能力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

传统门店不仅是一个体验场所，它也是整个门店的订单执行的地方，包括和顾客接触的最前端，影响到顾客感受的时候，你就有权处理这件事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大家都可以决策，但基于事先制定一系列的游戏规则 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、 建立以用户为重的指标体系。 创业致富好帮手！创业新的起点

目标、打法和KPI需要对齐。比如真功夫有自己的配送团队，保障顾客体验。 创业致富好帮手！创业新的起点

还有，产品是越少越好吗？我们认为任何一家企业，产品应该对应品牌的个性，对应品牌的模型去做优化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、 从360°增强客户。线上运营和堂食的运营逻辑都是一样的。 创业致富好帮手！创业新的起点

你只要做到极致，顾客就会对你有认知。比如怎么运用第三方平台，把数据管理好？是否能给用户一个清楚的画像？怎样通过正确的手段实现销售额？在产品方面，这个产品是爆款还是被低估的，还是该被淘汰的？消费者方面，一个不忠诚的品牌顾客，怎么样把它培养成VIP，甚至是忠实的粉丝？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

客户价值主张贯穿整个销售服务过程。客户洞察团队应介入销售服务流程的每一个消费者决策的环节，杜绝“洞察盲点”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7、 系统统计和深化伙伴关系以支持业务增长。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

包括端对端外包、最佳组合外包、大部分内建。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8、 商务策略——优化品类组合。实现爆款与利润款的结构优化。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

9、 建立全流量渠道，加速扩大用户转化。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

强化直销和导流。我们可以利用差异化获客渠道和绩效策略来影响访问量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网