餐饮三巨头的“爆品”玄机，其实就是4个字

  来源：餐饮老板内参 作者：王新磊

第2页：餐饮三巨头的“爆品”玄机，其实就是4个字[2]

内容提要：众所周知，规模越大的企业，创新的成本越大。那么，肯德基、麦当劳、德克士这些餐饮业的“巨头”们是如何做创新的？三个关键词：趋势，竞品，数据。｜德克士——捕捉行业趋势年年底，在云南昆明，德克士年会上，德克

众所周知，规模越大的企业，创新的成本越大。那么，肯德基、麦当劳、德克士这些餐饮业的“巨头”们是如何做创新的？ 创业致富好帮手！创业新的起点

三个关键词：趋势，竞品，数据。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

a｜德克士——捕捉行业趋势     中华名吃学院网站￥创业好帮手

2016年年底，在云南昆明，德克士年会上，德克士执行长苏明瑞提到了他们研发的一款饮料“鲜萃柠檬C”，说这是他们的一次产品创新。 创业致富好帮手！创业新的起点

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但是放到行业里看，其实是比“半桔半柠”晚了一年半的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

于是，内参君在现场提问时，特地问了：“新品研发的‘灵感’从哪来？” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这个问题背后，还埋伏了几个方向： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

① 灵感是自我创新？还是借鉴市场？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

② 创新是无中生有，还是做大趋势？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

③ 创新需要做哪些调研？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

④ 如何确定一个产品未来的空间？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

苏明瑞很详细地做了解答，“从行业趋势里借力找新品” 。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

这款新品的灵感来源就是NFC（非浓缩还原果汁），这是果汁饮料行业的趋势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

他说，推出与主产品方向没有直接关联的新品，意味着要搭建新的供应链条，寻找新的供应商，制作新的操作流程 ，对灵感的要求就更高了，所以对创意的来源也更谨慎。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对于他们来说，创新是一个难度很大的工作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

任何一款新品，从研发设计到最后上市，都需要经过一系列的测试和考量，需要综合考虑食品安全、口味、操作、成本、利润、稳定供货等诸多因素。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

苏明瑞同时建议，想敏锐地捕捉行业趋势，一方面看你跟供应商的沟通是否深入，另一方面就需要你认真做功课，随时关注行业变化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

b｜麦当劳——紧跟竞品与爆品     中华名吃学院网站￥创业好帮手

不知道新品做什么？最简单的办法就是，看看竞争对手在做什么 。 创业致富好帮手！创业新的起点

肯德基推出猪肉类手撕产品后，麦当劳2个月跟进，推出鸡肉类和猪肉类两种，并在4个月后在此基础上加大口味变化；继肯德基出“香菇鸡肉粥”和“蜜豆杂粮粥”后，麦当劳尝试本土化出“谷物鸡肉麦鲜粥”……既有模仿，也有创新 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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麦当劳新品的趋势另一方面还来自市场爆品的启发 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如，2014年8月，第一佳鸡排推出新品——爆浆鸡排，之后迅速成为市场热点，第一佳鸡排的搜索指数在推出新品那一周窜到3387，在此之前平时的搜素指数在1000以下。 足不出户＃网上学习小吃项目！