餐饮三巨头的“爆品”玄机，其实就是4个字

  来源：餐饮老板内参 作者：王新磊

第3页：餐饮三巨头的“爆品”玄机，其实就是4个字[3]

内容提要：麦当劳当然监测到了这个热点，而且肯德基也有一款类似产品——巧手麻婆鸡排饭。所以，麦当劳于年月－月，推出了“那么大鸡排满碗饭”。之后，年月，永和大王也跟风推出了香酥鸡排饭。此外，麦当劳的的新品策略还遵循

麦当劳当然监测到了这个热点，而且肯德基也有一款类似产品——巧手麻婆鸡排饭。所以，麦当劳于2016年2月－3月，推出了“那么大鸡排满碗饭”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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之后，2016年6月，永和大王也跟风推出了香酥鸡排饭。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，麦当劳的的新品策略还遵循：新品＝经典产品的沿袭与革新。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如： 创业致富好帮手！创业新的起点

经典汉堡包→巨无霸→培根蔬翠双层牛堡→不素之霸双层牛 堡   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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c｜某牛排连锁企业——从数据里找趋势   中华名吃学院网站￥创业好帮手

一位餐饮人认为，产品创新首先要看是否符合趋势。他强调：实力打不过趋势 。不管大品牌，还是小品牌，跟趋势对着干，都是找死。  创业致富好帮手！创业新的起点

但是，有些趋势看起来是真的，事实上有可能是假的。如何区分趋势是“真趋势”，还是“假趋势”？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他给出了一个分析工具：数据——现象——趋势。 创业致富好帮手！创业新的起点

数据统计显示，三十年时间，中国禽肉消费量占比达到21%。在这个增长中，成就了麦当劳、肯德基。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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同样的，根据这个逻辑。他预测，牛肉将在未来成为新的增长空间。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为截至2014年的统计，中国牛肉人均消费量仅为5.2公斤，仅为世界平均水平的60%，相当于美国人均消费量的1/7。 创业致富好帮手！创业新的起点

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按照经济发展程度和牛肉消费的比例，牛肉在中国未来是有巨大增长空间的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是，如何看是不是真的存在这个空间呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

这位老板又分享另一个重要指示——看有没有“现象”出现。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

牛肉消费的增长就有这样一个“现象”出现，那就是潮汕牛肉火锅，两年时间发展了4000家店，成为了一个火锅新品类。 足不出户＃网上学习小吃项目！

因此，按照“数据——现象——趋势”的逻辑，牛肉有巨大增长空间。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小结  

仔细研究上面的逻辑，不难发现，越是专业、越是大牌们，对创新产品的解读其实是共通的，那就是：创新不是无中生有，而是做大趋势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“只有产品创新才是真正的商业创新，品牌是经营的结果，而产品就是经营的过程。” 有间虾铺的创始人，餐饮观察家曾晖如是说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在曾晖看来，真正懂产品创新的人少之又少，产品创新至少应有五个维度的思考 👇 创业致富好帮手！创业新的起点

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除此之外，还包括 “供应链成本重构、价值转换、新技术设备应用” 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

用一句话表示就是：“一道菜和一款产品之间隔着一个系统规划和设计的价值。 ” 创业致富好帮手！创业新的起点

对于大品牌如此，对于中小品牌也是如此。 中华名吃学院网站￥创业好帮手