从最累心到最省心，你家的菜单躺枪了吗？

  来源：掌柜攻略 作者：高云凤

内容提要：在过去的文章里，我们曾把一本菜单比作过“拍电影”，而今天，我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近，而需要两手端的大菜单，则更像是拍一部长达几十集的连续剧。它的内容往

在过去的文章里，我们曾把一本菜单比作过“拍电影”，而今天，我决定篡改这一比喻。薄薄的自划单跟体型厚实的大菜单相比其手法与拍电影更接近，而需要两手端的大菜单，则更像是拍一部长达几十集的连续剧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

它的内容往往丰富，不仅包括了精美的封面、图片、排版和装订，甚至食材的文化、扉页以及文字的提炼都要细致雕琢。而受限于一张纸的自划单，想要在短时间内达到故事的高潮，往往需要更加简明扼要的突出重点，这势必要限制细节的多样性。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以说拍电影其实比电视剧要难，电影情节的推进靠的往往不是废话连篇，而是氛围和动作的烘托来做主线， 90 分钟一部电影的制作成本往往比每集 40 分钟、连播 30 集的电视剧要高也正是这个道理。 创业致富好帮手！创业新的起点

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不要试图把所有的信息都放在一张纸上  足不出户＃网上学习小吃项目！

不过，现实情况却又是完全相反，商家更愿意把自划单看作是大菜单的附属，甚至设计公司都排斥接到自划单的案子，因为不赚钱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在观察过多家餐厅的自划单后，我们也发现了一些有意思的事，最明显的特征是：95% 的商家都想把几十页大菜单上包含的信息全部搬到一张纸上，他们看上去还是比较“贪”。   创业致富好帮手！创业新的起点

最贪心： 57 度湘        

明明只有 90 几道菜，可他愣是做出了 200 多道菜堆在一起的密集感...从这张 26cm × 28cm 的菜单上，我看到了 57 度湘恨不得要包揽全部品牌信息的急切之心。先说说大方向的内容分布吧，除了菜品信息之外，会员、营销、套餐、直营店、加盟信息也是一个不落占满了整张纸。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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密集恐惧症患者表示头大  餐饮食品＠配方制作在线培训网

再来看菜品，一道菜里面竟然包括了“菜品名称（中英文混搭）、菜品图片、编号、会员价、非会员价、新品推荐图标、口味辣度、电影图标、电影名称、电影口号”这么一大堆信息。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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真的只是想点个菜而已  中华名吃学院网站￥创业好帮手

提炼文化这事儿我们不否认能让菜品和品牌更加深入人心，但无关的话语太多，反而会扰乱顾客对餐厅的认知，对品牌造成伤害。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

跟 57 度湘同为一家公司水货的关店潮也正是印证了这点，过分夸大卖点玩营销而忽略产品的餐厅注定只能昙花一现。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

追热点的前提首先是要解决问题，尤其是对于餐饮服务行业来说，喧宾夺主还是挺可怕的。 创业致富好帮手！创业新的起点