一款广西峒乡人特色荷叶包饭的制作方法

广西人民对荷叶饭的开发更上一层楼，用高档食府常用的甲鱼、干贝、金钩、虾仁、火腿、鱼脑等制作各种口味的荷叶包饭来揽客。但是万变不离其宗，广西古代峒人始开荷叶饭之先河。用鲜荷叶制肴清香四溢、惹人垂涎不止，未举箸即觉荷香扑面，令人精神舒爽，食欲大增，吃后还想再吃，一辈子恋此口福。

下面介绍一款广西峒乡人特色荷叶包饭的制作方法，有兴趣的食客不妨试试。该荷叶包饭具有馅嫩香甜，糯米松软，荷叶清香，猪肉细腻爽口的特点，富有广西少数民族地方风味。 

原料：糯米500g、五花猪肉150g、绿豆沙50g、花生仁(炒香)15g、核桃仁30g、薏米米(水泡胀先煮一阵后用)30g、红豆30g、虾米15g、猪油10g、五香粉10g、白糖10g、绍酒10g、碘盐4g、生抽10g、味精3g、荷叶2张、咸蛋黄6个、香蕉精3滴。

制作方法：

糯米洗净清水泡半天，沥干水备用。猪臂肉切为4cm,长片改刀成0.3cm的粒状，加入生抽王、碘盐、五香粉、味精、白糖拌匀置半时。花生炒香用刀切碎，核桃仁拍烂，苡仁、红豆用水煮熟，虾仁清水泡起除腥，糯米和上猪油与碘盐后，把荷叶用水泡一下辅开，抓250g糯米铺底，摆上五花肉粒、花生仁、苡仁、核桃仁、蛋黄、红豆、虾仁，将另一半糯米腹盖于这些辅料上盖贴实，掐好边卷紧荷叶用箬叶丝或稻草捆好入屉，约蒸2小时取出来，即可解开荷叶滴上香蕉精便可品尝。