火锅新器具：三层火锅介绍

现在的炊具演变越来越适合烹饪，在郑州一款三层新式火锅十分的有新意。火锅呈宝塔形上下三层：

第一层为白味锅：清水里加入葱姜片和海米，可涮羊肉，蘸食麻酱等味碟。

第二层为麻辣汤锅：完全的川式火锅味型，可蘸食香油蒜水味碟。

第三层为清淡的豆花海鲜汤锅：清水内加入内脂豆腐块，加入蛏子、青蛤、松花蛋、海米、鱿鱼、蟹棒和适量的盐等，烧开后就可饮用或者涮食。用自己加工的豆花效果更好。

这种火锅改变了传统单层鸳鸯火锅的缺点：

1、单层锅一半是红汤，另一半是白汤，无法移动火锅，红汤这边的客人不方便吃到白汤一边，白汤这边的客人也难以来红汤里涮食。而三层火锅没有这个问题。
2、单层火锅的红汤容易沸，很容易溅到隔壁的白汤中去，三层火锅也避免了这个问题。
另外，三层火锅口味丰富，白汤、红汤、豆花结合，一改以往客人没有太多选择的局面。

其锅是铜质地，售价大约为800元，当然材质也可换成铁的、不锈钢的，铜制锅已经被“老兵尼特”火锅店申请专利。

燃料方面，这种火锅用的是节能炭，无烟、无味、无污染，市场可以买到，也可用无烟炭代替。加炭的时候，取下第二层和第三层锅，将烧红的炭放入隔层上即可。经营这种火锅的“老兵尼特”火锅店，虽然刚刚开业，地方比较偏僻，但是前来就餐的人却不少，尤其天气降温时，生意更是火爆。