桂林牛肉粉【南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场大厨推荐】

第1页：桂林牛肉粉【南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场大厨推荐】

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤牛肉粉、酸辣粉、锅烧粉、马肉米粉、担子米粉等。其中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。

菜品提供：冯石辉，南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场厨师长，于2007年12月21日参加由南宁市工商联主办的“月月美食节”暨‘南宁市餐饮十大名厨大赛’活动。在活动现场他制作的特色菜肴，经过专家评委的严格审核，获得了一致好评，被评为十大名厨。

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