加工制作鲜花滕萝饼

一、原料配方

皮料：富强粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤

酥料：富强粉14公斤、白油7公斤

馅料：白糖馅19公斤、桃仁1公斤、鲜藤萝花0.5公斤

二、制作方法

基本同玫瑰饼一样，不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花，使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托，包制时再将加工好的新鲜藤萝花折入馅内，以保持口味新鲜。

烤制时，烤炉电压380伏，进炉温度为160℃，炉中温度为165℃，出炉温度为185℃。烤制时间同玫瑰饼。

三、质量标准

规格形状：扁圆形，块型整齐均匀，大小一致，不跑糖，不露馅。

表面色泽：表面为乳白色，底呈金黄色，戳记清楚，颜色鲜艳。

口味口感：香甜适口，具有明显的鲜藤萝花清香味，酥松绵软，无异味。

内部组织：酥皮层次多而均匀，不偏皮，不空腔，不含杂质。