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腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌种。（）干腌就是用盐抹擦肉块，每公斤肉用...
酱辣小菜原料配方咸芹菜公斤咸萝卜公斤咸地姜公斤咸苤蓝公斤咸胡萝卜公斤咸黄瓜公斤辣椒粉公斤味精公斤糖清公斤酱油公斤制作方法...
原料配方主料：黄豆克红糖克调料：茴香小片，盐汤匙制作方法黄豆用清水浸泡约小时，洗干净后，放入高压锅内，加入清水公斤，加茴...
主要原料：黄豆、面粉。设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。工艺流程：浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品。...
材料：尖辣椒，姜小颗，盐，玻璃瓶，厨房纸做法：、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水。、将辣椒切条，然后剁碎，约为小手指甲大小...
蜜汁小黄瓜原料配方嫩小黄瓜千克白糖克盐克糖精克制作方法将嫩小黄瓜去蒂，洗净，晾干至黄瓜的表皮无水。下缸腌制分两次进行：第...
江苏省六合县生产的盆牛肉，亦叫牛脯，是一种极受群众喜爱的名产品，已有年历史，年曾参加江苏土特产品展览会，获得好评。原料配...
皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰等腌制而成，在碱的作用下，禽蛋蛋白变性凝固，成弹韧透明的茶色胶体，部分蛋白质和脂肪分解转化，使...
原料配方咸苤蓝千克咸芹菜千克咸黄瓜条千克咸豇豆角千克姜丝千克黄豆千克制作方法将咸苤蓝切成毫米长、毫米宽、毫米厚菱形块；将...
一、产品特色芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各...
、配料大豆公斤，石膏公斤，水公斤。、出品率每公斤大豆制薄百页张。．制法点浆：制薄百页的豆浆宜淡些，每公斤大豆出豆浆公斤左...
魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐，是一种极好的保健食品，风味独特。其制作...
豆豉的传统生产工艺是利用毛霉、典霉和细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质达到一定程度时，即以加食盐、加酒和干燥等方法抑制酶的...
一工艺流程选坯→配料→香料制备→浸制→日晒→拣选→包装。二工艺要点．选果制坯选择新鲜、色泽转黄、富有香气的长形橄榄。用擦...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
一、原料配方：白菜千克、食盐克、蒜苗克、白酒克、糯米酒千克、辣椒面克、冰糖克、食和碱克二、制作方法：挑选新鲜、无病虫痕的...
近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片...
无铅硬心皮蛋、参考配方配方：纯碱．～．千克，食盐．千克，生石灰千克，植物灰千克，红茶末．～．千克，水～千克，鸭蛋枚。配方...
、原料湿面筋公斤。、出品率每公斤湿面筋能生产素肠公斤。、制法成型：湿面筋不用发酵，面筋越新鲜，越劲硬越好。先把面筋切成象...
“五巧”豆腐（马尾提豆腐）山东省牟平县马家都村的曲立文，通过长期的实践，总结出了“五巧”技法。采用此“五巧”技法生产出的...
