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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
．原料预处理采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。．蒸煮将洗净的山楂，在锅内蒸...
一钙强化剂的选择钙是人体不可缺少的矿物元素之一，而大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要，因此，人们已开发出了多...
香肠是我国传统的肠制品，在其加工过程中，因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用，分解出较多的氨基酸，所以香肠不仅香气...
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消...
法国菜为西方传统菜肴的集大成者，不但菜肴种类多，烹饪方法也有独到之处。法国烹饪做工精巧，注重本色本味，选料讲究，注重原料...
小肚是猪膀胱的灌制品，呈圆形，色泽金黄，清香味美，因其价廉物美而深爱广大消费者的欢迎。原料配方瘦猪肉公斤肥肉公斤香油公斤...
掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！ 原料 鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒200克和生姜150克分别洗净...
原料配方豆腐片毫米厚公斤酱油公斤五香面公斤味精公斤碱公斤制作方法切片。把片切成厘米见方，作皮，另一部分切成长厘米、宽约厘...
独门配方一1、黄瓜十斤，切成如下模样。 2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为...
一概述鸵鸟原产于非洲沙漠地带，属于高蛋白低脂肪的保健肉类，其中的氨基酸基本含量高而且必需氨基酸含量非常均衡。二原料鸵鸟、...
一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头又称芥菜疙瘩。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简...
风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍款风味腌菜的加工方法。...
蘑菇蜜饯不仅营养价值高，而且口感好，是人们十分喜欢的传统风味食品。其加工技巧简便易行，普通家庭即可制造生产。 ...
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在％以上，属...
豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽、老抽、绍酒、香菇水、冰糖、盐、香菜、油、胡椒粉、鸡粉、酱油...
一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养丰富，是市场畅销的佳品。、原料配方...
现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为“肥牛”。下面介绍几种牛...
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适...
腌萝卜用于腌制的萝卜，应是肉质细密，无病虫危害，大而肥壮的个体。削去叶丛和根须，用清水洗涤，沥净水分，准备加工。①切条。...
江苏五香辣味牛肉干江苏生产的五香辣味牛肉干已有多年的历史，畅销国内外，在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉，是国际市场的...
