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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
威宁荞酥加工技术
威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品...
广东小吃及第粥
及第粥属于广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。据传，及第粥早在清代就已经...
云南名吃过桥米线制作技术
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的...
黔东南小吃酸汤龙骨面的做法（含红酸汤的制作）
酸汤龙骨面是黔东南特色小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口等...
聊城铁公鸡加工技术视频资料
聊城铁公鸡是老舍先生送给聊城魏氏熏鸡的雅号，所以在山东聊城、在山东，铁公鸡已经成为聊城魏氏熏鸡的别称，又名铁鸡。 ...
福山小烧鸡制作全过程视频资料
福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。烧小鸡，相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡，经精细初加工后...
![兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]](uploadfiles_s/9658_2015212172135726.jpg)
兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]
鸡子米果，为兰溪名点心，据传为清代兰溪精美食家李渔的夫人所创，迄今约有年历史。兰溪鸡子米果店甚多，其最正宗、也最富有盛名...
重庆特产白市驿板鸭的制作技术
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于所属的巴县白市驿而得名，以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多年的历史。最早...
单县羊汤的不传秘诀
作为被载入中华名食谱的“中华第一汤”，单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师...
盐水鸭的做法三则
盐水鸭是南京著名的风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥...
贵州名吃王傻子烧鸡的做法
王傻子烧鸡是贵州毕节一带的传统名菜。相传，河南道口滑县烧鸡技师王维让人称王傻子因躲避战乱，来到现在的毕节，为了谋生，便在...
绿香柳正宗制作工艺
神奇小吃——绿香柳：采用面粉、鸡蛋、植物精配制成酥香粉，与各种蔬菜拌合后入沸油中炸，顿时香飘四溢，顺风二百米即能闻到奇特...
泡鸭掌的制作方法
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生...
蜜汁玉葫芦（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
三回头鸡肉香豆腐串
鸡汤豆腐串是典型的东北小吃，没吃过鸡汤豆腐串的东北人肯定有，但不知道鸡汤豆腐串的东北人肯定没有，可以说在东北鸡汤豆腐串是...
茄子干的两种加工制造工艺
茄子干是赣东北（万年县，鄱阳县，乐平市等地）的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，...
绝密配方：桂北臭豆腐做法
桂北臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近300年历史，是桂北特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色1.选料考究：所用黄豆...
象眼凉粉（传统风味小吃，附凉粉的制作）
原料：凉粉150克。调料：盐４克，家乐牌味粉３克，蒜汁５克，红油５克，山西陈醋３克，葱油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，...
南通小吃之火饺与跳面
火饺火饺，是南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正滚着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。火饺的...
三鲜豆皮（湖北武汉传统早点）
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、...
