 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
重阳栗糕是江浙一带民间传统习俗在农历重阳节这天吃的一种传统糕点。老百姓通常在自制栗糕面上插上一面彩色小三角旗，以示登高糕...
云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片小食品。由于该产品片薄，形如白云，色白如雪的特点而得名。常见于长江流域，江...
百果方糕是上海著名的传统小食品，营养丰富、风味独特、香糯不腻、柔绵鲜美，是理想的居家食用点心。该产品目前仍然延用手工操作...
习惯上，我国人民称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”。米糕是一种传统小吃食品，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受...
白象香糕是浙江地区的著名糕点，它以糯米为主料，以芝麻、白砂糖、柑皮黄丁或橘饼为辅料，经过蒸煮之独特工艺，具有营养丰富、柔...
．配方举例糯玉米粉千克，标准粉千克，花生油千克，白砂糖千克，饴糖千克，桂花千克。．工艺流程糯玉米→去皮、去胚→粉碎过筛→...
玉米绿豆糕本产品以绿豆粉和膨化玉米粉为原料，有较高的营养价值。松软可口，润滑细腻，气香味甜。由于玉米经膨化处理，很容易被...
绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。一原料配制绿...
一配方馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各克、豆沙克。皮料：面粉克、猪肉克、饴糖克。二工艺流程制馅→制皮→包馅成型→烘烤→冷却→...
一配方燕麦粉千克、小麦面粉千克、白糖千克、豆油千克、食盐克。二工艺流程调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖→烘烤→冷却→成...
一配方小麦粉克、荞麦粉克、大豆粉克、起酥油克、精盐克、饴糖克、花椒粉等～克。二工艺流程和皮面→拌馅→包馅→擀坯→刷糖→烘...
一配方皮料：苦荞面粉克、红糖克、饴糖克、小麦面粉克、熟菜油克、白矾克、碳酸氢钠克、碳酸氢铵克、水～克。馅料：白糖克、橘皮...
威宁荞酥加工技术
威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品...
一配方上坯料：鲜鸡蛋克、白砂糖克、特二粉克、小米面克、玉米面克、豆粉克、饴糖克、泡打粉适量、花生油少许、黑芝麻少许。下坯...
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄...
一配方皮：富强粉千克、白砂糖千克、鸡蛋千克、鲜酵母克。馅：绿豆粉克、白砂糖克、猪油～克。二制作工艺．制皮工艺原辅料→第一...
燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。一配方燕麦粉千克，小麦粉千克，...
荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦特殊的风味，而且营养价值大大...
一干山药．原料选择：选用优质山药作原料；．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每千克山药用硫磺克。将山药叠放在大缸内，...
栗蓉饼呈“鼓”形，边角分明，花纹清晰，饼皮不裂、不漏馅，饼底呈微细孔；饼面棕红有光泽，周边浅棕色；具有栗蓉香味；饼皮厚薄...
