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白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。
原料：鸡爪1000克，精盐、味精、白醋、蒜茸醋各适量，冰糖250克，玫瑰露酒100克，八角4粒，香叶6片，沙姜片25克，甘草20克，红尖椒1个，草果2只，香菜100克
制作：
1、将鸡爪洗净剁去指尖，香菜择洗干净，红尖椒洗净切丝
2、锅内放入清水，鸡爪上火烧开，改小火加入白醋煮至鸡爪熟透（但不可过烂），捞出放入另一盆中，用清水冲至凉透没有酸味。
3、另取锅放入清水3000克。加入八角、香叶、沙姜片、甘草、香菜。冰糖、盐、味精煮20分钟倒入盆中，冷却后加入玫瑰露酒、红尖椒丝及鸡爪，放入冰箱浸泡一天即可，食用时配蒜茸醋。
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