 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
卤排骨的做法
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的...
浆牛肉配方及浆制操作流程（含牛肉、牛柳、猪肉、猪排、五香排骨腌制配方）
浆制牛肉的方法是有很多种，但是每一种都有独特的制作方式与操作要点，下面就给大家介绍啤酒浆牛肉制作。浆牛肉配方：鲜牛肉克，...
弥渡卷蹄
弥渡卷蹄，是云南大理白族自治州弥渡县特有的传统发酵肉制品，已有多年的制作历史，早在明朝时期就被列为宫廷名菜。弥渡卷蹄采用...
潮州卤水的技术关键
制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色，很受大众的欢迎和选用。注意事项：不同原料分开卤鲜香...
马氏奇香猪蹄整烧法（祖传绝技）
马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后，其绝妙之处在于，不需...
原料配方配方一：原料肉公斤，白糖公斤，精盐公斤，生抽公斤，老抽酱油的一种，色深、味浓、带甜公斤，汾酒公斤，柱候酱克，芝麻...
1、老汤做法 配方：博邦酱香王香辛料2kg 、水100kg 、盐1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨24k...
玉林牛巴的做法
玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛...
教你几道广式烧腊
广东烧鹅/烧鸭 绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味...
马家老鸡铺的清真卤煮鸡(保定名吃)
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡，已传世五代，色艳形美、肉嫩骨酥、软而不烂、味道醇香、扬名遐迩、脍炙人口，为地方名特产品之一，...
秘制乳鸽的做法（含秘制卤水的做法）
卤水有很多种，但是这一款卤水别有不同，加了排骨酱、香菇酱等，味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红，味道干香，非常鲜嫩，卖得非...
新式吊烧乳鸽
吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽，经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...
![黄金卤汤[秘制配方]](uploadfiles_s/188_2009721153411428.jpg)
黄金卤汤[秘制配方]
这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的，色泽红亮,酱香浓郁，适卤各种东西。在此奉献给大家。 ...
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法： 1、将盐...
潮州卤水详解及新式潮州卤水配方
曾几何时，还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜，而当初又有谁会料到，如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证，潮州卤水至少在清末民初...
一款酱鸭的配方及制作流程
麻鸭只（重量控制在克左右）宰杀制净，放入水槽中，加水（没过麻鸭）泡出血水。麻鸭放入锅内，倒入冷水（没过鸭子两指），下入葱...
符离集烧鸡的加工工艺视频教程
符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产...
德州扒鸡的做法
古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代...
泡鸭掌的制作技术
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，依据独特的腌制秘方，采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，结合传统工艺和现代生...
新型特色酱汁13款
面酱、万用煲仔酱、小炒酱皇、葱香浓口酱、酒香烧肉汁、鱼头酱、百搭焖锅酱、飘香酱、粤式干锅酱、红烧酱、烧肉汁、百搭干锅酱、...
