 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方猪肉千克精盐克甜酱千克五香粉克白糖克白酒克醪糟克花椒粉克制作方法原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨，...
配料标准。重量公斤一只鸡的配料量为：食盐克，鲜姜、大葱、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、良姜、白芷、草果各克，丁香克，水克。...
原料配方：鲜猪肉公斤、盐～公斤、花椒公斤、白酒公斤、白糖公斤、硝酸钠公斤、混合香料公斤（见下面介绍）混合香料的配比：由桂...
原料配方猪肝克豆油克葱克姜克酱油克料酒克白糖克胡椒面少许制作方法将整个猪肝泡在水里小时左右，然后捞出再用开水烫一下。将烫...
原料配方整只獐子约千克只酱油千克食盐千克白砂糖克味精克茴香克桂皮克葱克姜克制作方法原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘...
“腊汁肉”是西安有名的风味肉食，历史悠久，早在战国时代秦晋豫三角地带的韩国已能制作，至今已有多年历史。当时称寒肉，唐代称...
烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前...
一、选料：仅选用牛身的背扭肉腿心肉，因为有内筋的肉不能开片，过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多，损耗大；过瘦的...
正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因...
⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去...
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。、原辅...
酱鸭外形饱满，呈琥珀色，鳟嫩味美。原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重．千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满...
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方白条鸡千克、精盐千克、白糖克、硝克、酱油克、白酒...
原料配方原料肉公斤，清水公斤用于配硝水，精盐公斤，硝酸钠克，白糖公斤，酱油～公斤，绍酒公斤，姜公斤，桂皮公斤，小茴香公斤...
原料配方猪头肉千克盐千克花椒克硝克糖色克制作方法先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。...
杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。原料配方：鸭只、盐～千克、酱油千克、丁香粒、黄酒千克、...
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡千克、精盐千克、花椒克、硝酸钠少许制作方法．选料：选择健康无...
原料配方羊肉公斤，黄酱公斤，食盐公斤，生油公斤，香油公斤，花椒、茴香、白芷、丁香、桂皮、砂仁、豆蔻各克。冰糖、香葱、生姜...
哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。原料配方猪口条...
清真酱牛肉配料标准。主料：生牛肉公斤。辅料：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。加工方法。选料整理：选...
