 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
烧卖是一种广泛流行于我国民间的一种风味小吃，其馅心由糯米和肉末加各种辅料调制而成，外皮薄而韧折皱尤如荷叶裙边，美观而富有...
“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有多年的历史。原料配方上白面条千克、猪腿肉克、熟笋肉克、...
一、原料配方：山芋克、冬瓜克、果酱克、肥肉丁克、白糖克、糖腌桂花少许。二、制作方法：山芋洗净去皮，上屉蒸熟刀剁成泥；冬瓜...
一、原料配方蛋糕底：富强粉公斤、白砂糖公斤、鲜蛋公斤、粟粉克雪布皮：富强粉公斤、白糖粉公斤、猪油公斤、鲜蛋克、泡打粉克、...
花生辣酱的做法做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后...
一配方皮：富强粉千克、白砂糖千克、鸡蛋千克、鲜酵母克。馅：绿豆粉克、白砂糖克、猪油～克。二制作工艺．制皮工艺原辅料→第一...
青红丝是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽，有返砂，属干态蜜饯。原料处理：采用新鲜橙皮，先把甜橙皮切成条状，每条宽约～...
产品配方鲜奶油、巧克力片、奶油、蛋黄、低筋面粉、可可粉、巧克力香料、蛋白、塔塔粉、细糖、玉米粉产品制法、鲜奶油、巧克力隔...
工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高度，其用量为％，点浆方...
冻豆腐它是将北豆腐经冷冻而成的一种产品。由于冻豆腐的多孔性和弹性，在烹调时使调味料的汤汁极容易渗入豆腐的内部，所以冻豆腐...
德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成，深受省内外、...
燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。一配方燕麦粉千克，小麦粉千克，...
一、原料整修原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎...
随着养鸡业的迅速发展，每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松，经济价值会大大提高，其方法为：一、屠宰：选体形...
酥饼金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。原料配方上白面粉千克、碱面克、菜籽油千克、花椒油克制作方法制酥：用菜...
金丝蜜是以红薯、蔗糖、面粉等原料加工而成的一种类似萨其玛的小食品，效益可观。主要设备纹肉机台、蒸锅个、电炸锅或铁锅个、熬...
菠萝豆在日本已有多年的历史，由于它极容易为口不溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆...
酱辣瓜丁色棕红，有光泽，味鲜咸微辣，质脆嫩。一、原料配方咸香瓜皮公斤、酱油公斤、味精公斤、糖精公斤、辣椒粉公斤二、制作方...
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。、黄沙腌蛋法备黄沙克、精盐克、精油克、...
“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经过煮制、烘烤等一系列加工工序制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧，蛋黄油、沙、香，且较耐贮藏的蛋制...
