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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、原料处理。鸽子选用健康无病日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈...
来自四面八方游客到了扬州，他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”，即“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。...
一、配方荞麦粉小麦粉复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶食化经营部有售）二、工艺流程原辅材料选择→计量配比→预糊化...
葵花酥饼色泽金黄，形似葵花，酥松香甜，其味甚佳。原料配方制个上白面粉克、桂花黄糖克鸡蛋清克、食用黄色素适量、葵瓜子仁克、...
原料：主料豌豆克、玉米（鲜）克、糯米粉克。调料白砂糖克各适量。做法：剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；白糯米粉揉成团...
酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜...
原料配方白萝卜克精盐克酱油克辣椒粉克植物油克五香粉克味精克制作方法将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装...
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的...
营养面包原料配方面粉公斤、液体新鲜酵母公斤、白糖公斤、鸡蛋公斤、食盐克、食用香精克、酒花克。制作方法酵母培养：称取克面粉...
：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，...
低脂脆肉丸又名潮州肉丸，源自广东潮汕，在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特，口感鲜香脆嫩，烹调可汤可炒可涮可炸可烤，久煮...
五香鹌鹑颜色酱红，营养丰富，风味独特，方便卫生，很受消费者欢迎。原料及配比：每千克鹌鹑，用酱油千克、盐千克（千克用于腌制...
原料配方猪肉千克盐千克酱油千克白糖千克白酒千克葱千克姜千克五香粉千克味精克辣椒面千克花椒面克芝麻面克制作方法原料肉切成千...
菊花花卷原料配方特级面粉克、老酵面克、小苏打克、蜜樱桃粒、清水克制作方法发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。放碱...
静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。原料配方鸡只、胡椒克、丁香克、肉桂克、白芷...
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也很大。除销售港澳、日本、东南亚市场...
广东腊肉原料配方公斤去骨肋条肉，白糖公斤，硝酸钠克，食盐公斤，大曲酒度公斤，白酱油公斤，麻油滴珠油公斤。操作要点原料肉选...
一配方馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各克、豆沙克。皮料：面粉克、猪肉克、饴糖克。二工艺流程制馅→制皮→包馅成型→烘烤→冷却→...
素什锦为北京豆制名特产品之一。它是由多种半成品炒制而成的。备料：素什锦的主要原料由种以上的半成品坯子及部分成品组成。按每...
辣白菜先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层...
