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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
烧烤撒料的精准配方汇总
烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用...
用糍粑辣椒制作辣椒油工艺流程
糍粑辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。当地民间在制作糍粑辣椒时，需要把辣椒加清水先处理润湿，然后再与大蒜、生姜...
传统山东地方名吃-广饶肴驴肉的生产工艺
据史料记载，广饶肴驴肉于清朝同治十二年(1873年)曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用多年，素有广饶“...
肠旺米线的做法
肠旺米线的做法，昆明＂桥香园＂知名小吃，原料丰富，风味独特．可以根据个人喜好分别加红油辣子、花椒面、醋等，即可成麻辣肠旺...
韩国烤肉与中式烤肉的四个区别
区别：烤肉腌渍用粉料一般来说，韩国烤肉与我们常见中式烤肉最大的不同就是在于肉类原料腌制时的用料。韩国烧烤的原料须经过提前...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
沈阳“炭烧鸽” 调味料配方及正宗炭烧法工艺制作
“炭烧鸽”以古老的炭烧法制作，鸽肉色泽红润，肉质韧口干香，香味浓郁，特别适合下酒，还可以外卖，所用的炭烧方法严格来说应该...
辣鸡面（贵州风味美食）
辣鸡面是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，吃面条是最为...
老北京涮羊肉的做法
涮羊肉又称“羊肉火锅”，锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风味，历史悠久，以选料精细，肉片薄匀...
大汗烤羊腿的做法二则
大汗烤羊腿新疆风味，色泽红亮，香嫩脆鲜。 专业做法如下： 原料：羊腿1500克。...
无铅皮蛋的制作技术
配法。按配方先取生石灰(最好不粉碎)，用薄塑料袋包扎好(最好用保存广柑的小塑料袋)，再称取其他原料，依次装入较大的塑料袋...
正宗水晶花生豆腐的制作
水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特的工艺精制而成的绿色食品，他保持了花生 的原汁原味的特点，又迎合了男女老少喜欢尝鲜的...
凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉是四川的一种小吃，由于制作方便，价格实惠，口感好，所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种，一种是用豌豆粉制作的，即“豌...
东来顺涮肉调料调配秘方
东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区...
东北名吃香煎粘豆包的做法
粘豆包是东北人最平常的一种小吃，它没有华丽的外表、如雷贯耳的名字 但它却以独特的味道脱颖而出，在小吃界占有一席之地。粘豆...
用糯米饭制作米包子
说起包子，大家肯定都会想到最熟悉的白面包子。今天给大家介绍一种特别的包子，不用发面，不用花费太多的时间准备馅料。只需要一...
孝感麻糖的配方及制作视频
麻糖是我国的一种传统小吃，其中以孝感麻糖最为著名。孝感麻糖的名字源于它的产地湖北孝感，孝感麻糖从唐代流传至今，具有千年历...
扬州的蟹黄汤包做法
扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似，但其主要特色是带有鲜...
豫西扁豆凉粉加工制作技术
扁豆凉粉系豫西名吃，寨原凉粉的一种，它用扁豆凉粉磨粉时产生的酸浆水，融合扁豆淀粉、红薯淀粉而制成一种经济成本低（克成本仅...
卤排骨的做法
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的...
