 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方面粉克、净猪肉克、生姜克、酱油克、水毫升、净葱克、香油克制作方法猪肉肥瘦按∶匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子...
延边朝鲜族的香辣狗肉饭是当地著名的一种风味小吃，其用米饭、熟狗肉、青辣椒合炒而成，具有米饭醇糯、狗肉鲜辣、营养滋补的特点...
酸菜鱼火锅，四川特色，口味独特，中华名吃学院在下面为大家介绍。 用料： 四川新繁泡菜（用四川...
、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。、炒制过程中还要...
玉米绿豆糕本产品以绿豆粉和膨化玉米粉为原料，有较高的营养价值。松软可口，润滑细腻，气香味甜。由于玉米经膨化处理，很容易被...
板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。一、材料及设备...
原料：袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克，丁香克、砂仁克、豆蔻...
重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）
重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇，以干锅形式结合火锅精华，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可分微辣、中辣、重辣各味型...
石锅沸腾饭（绿茶餐厅高毛利招牌菜）
主料：米饭克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）配料：咸肉丝克，香菇丝克，冬笋...
一、泡野兔 备料： 1、野兔1只(约800g)杀死放血，用80℃热水烫后治净，开腔，取出内脏，洗净，砍去脚...
松花蛋、臭豆腐、豆腐乳、榨菜、芝麻等原料调制出一种味汁，用于拌制凉菜和烹炒热菜，深受客人喜欢。因用料特别，味道殊美、风格...
葱油核桃酥闽式原料配方熟精粉千克砂糖粉千克炸大葱油千克猪油千克炒芝麻仁千克鲜蛋千克炸香葱千克核桃仁千克制作方法制面团：将...
现在的炊具演变越来越适合烹饪，在郑州一款三层新式火锅十分的有新意。火锅呈宝塔形上下三层：第一层为白味锅：清水里加入葱姜片...
一碗头天的剩米饭用鸡蛋葱花简简单单一炒，就变成香喷喷的一盘蛋炒饭，百吃不厌。而今，炒饭的种类远不止一个“蛋炒饭”，丰富多...
脂香太后饼「沈阳市盛世桃园商务酒店特色面点」
点心设计：刘岩取中筋面粉克置面板上，加入化猪油再和成油酥面团（见图）。把水油酥面团擀成厚片，放上饧好的油酥面团再包起来（...
湖南卤水配方 味型：香辣、鲜咸、微甜。 特点：色泽棕红，味道香醇。应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等 ...
冬茸饼「沈阳市盛世桃园商务酒店特色面点」
点心设计：刘岩取低筋面粉克、高筋面粉克、起酥油克和鸡蛋黄个置面板上（见图），倒入适量的清水并和成皮料面团。用皮料面去把油...
小火锅“味悠香”的底料配方（单位：斤） （1）草果：0.5 （砸开再炸） （2）花椒：0.5 （3）桂皮：0.2 （4...
特色点心-芋儿糕
将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜时，只...
辣椒叶含有多种营养成份，但直接食用有苦涩味，应先经盐渍加工，再配上芝麻。花生仁等制成什锦小菜，是佐餐的美味佳品。其加工方...
