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开封羊腊肉配料标准。主料：羊肉公斤。辅料：酱油克，白糖克，丁香克，花椒克，绍兴酒克，食盐克。加工方法。原料整理：选用卫生...
配料标准。主料：牛肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，安息香酸钠克，白酒克，白糖克，味精克。加工方法。原料整理：选用卫生检验合...
配料标准。主料，牛瘦肉公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，白酒公斤，味精克，咖喱粉克。加工方法原料整理：选用新鲜的...
配料标准。主料：生牛肉公斤，猪瘦肉公斤，猪肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白酒克，胡椒面克，胡椒粒克砸碎用，肉蔻面克，白糖克...
清真酱牛肉配料标准。主料：生牛肉公斤。辅料：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。加工方法。选料整理：选...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤。辅料：精盐克，无色酱油克，白糖克，高梁酒克，红米粉克，五香粉克，硝酸钠微量。②加工方法：选...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。②...
①配料标准：主料：生猪肉肥瘦比例不限公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，大葱公斤，鲜姜克，五香面克，花椒面克，味精克，红曲米...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：精盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，豆蔻克，砂仁克，花椒面克，鲜姜克剁碎用，硝...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白糖公斤，白酒公斤，无色酱油克，鲜姜克剁碎挤汁用，胡椒面克，味...
①配料标准：主料：公斤。辅料：精盐克，花椒皮克。②加工方法：选料整理：燃料选用无烟的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木...
烤乳猪。又称脆皮乳猪，是广东传统风味名吃。①配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克，南味豆腐乳克，芝麻...
五香酱肉又称苏州酱肉①配料标准：主料：猪肉克。辅料；酱油克，食盐～克，绍兴酒克，白糖克，桂皮克，大茴香克，新会柑皮可用桔...
①配料标准：主料：猪白肉净肉克。辅料：食盐克，酱油克，白糖克，绍兴酒克，大葱克，鲜姜克。②加工方法：选料整理：选用符合卫...
①配料标准：主料：猪肉公斤。辅料：细盐公斤，白糖公斤，红酱油公斤，白酒公斤，大茴香克，桂皮克，花椒克，硝酸钠克。②加工方...
．原料选择及处理鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重．千克以上。原料鱼要用新鲜鱼，不能用冰藏鱼。处理时先逐条揭开鳃盖，除去鳃及内...
豆腐耐贮技术一无菌豆腐生产技术．均质将用普通方法制备的豆浆在～兆帕的压力下进行均质处理。．脱气采用一般技术对均质后的豆浆...
用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但采用普通方法生产的豆粕豆腐较为粗糙、硬。有资料报道，在用低变性豆粕生产...
一、高产技术之一中国人民解放军驻集宁某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。他们用千克大豆可平均生产千克豆腐，最高可达千克。而...
“五巧”豆腐（马尾提豆腐）山东省牟平县马家都村的曲立文，通过长期的实践，总结出了“五巧”技法。采用此“五巧”技法生产出的...
