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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
万荣油糕（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
河南滋补烩面做法详解
河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，...
新疆羊肉串绝密配方
新疆羊肉串具有颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富等特点，深受人们普遍欢迎。绝对正宗配方，与大家分享，原料配方：瘦羊肉...
广州脆皮烧鹅制作技术及渐关键
在粤菜制作的概念中，“烧”与“烤”是一对孪生兄弟，脆皮烧烤主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成，脆皮烧...
广东小吃云吞捞面的做法
云吞面是地道广东小吃的一种。以煮熟的云吞和蛋面，加入汤成为一碗云吞面。 云吞的馅料以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋...
油炸冰溜子（又名油炸雪糕、油炸冰淇淋、油炸冰棍，电视剧《闯关东》美食）
油炸冰溜子：是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人发问，冰溜子，东北方言是指屋檐由于积水下流，天寒地冻冻结成了圆锥...
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有多年的历史。据传，清朝中期一家小吃店以面条生意为主，经常将夏秋收获的...
主料：小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。 调料：鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000...
织金荞凉粉（贵州特色名吃）
贵州织金地方名吃，具有辣香爽口，生津解暑，清凉降火的风味特色。原料及调料：荞麦、黄豆、酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花...
坐杠大刀金丝面（成都玉芝兰私家菜馆特色面食）
近乎失传的川西一绝——坐杠大刀金丝面。通过坐杠反复压出来的面，擀出来的面皮薄得甚至能看清下面垫着的字，这种快被遗忘的金丝...
上海香嫩里脊炸串系列制作技术（完整正宗加盟资料）
上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃，主要是...
传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法（内部资料，祖传配方）
米粉起源于桂林，历史悠久、味道鲜美、供餐快捷、操作简便、投资回收快，是一门本小利大的生意。很多朋友想学习桂林米粉技术，开...
几种海鲜捞饭的做法
海参捞饭 主料：水发大乌参只。辅料：水发冬菇只，菜胆数棵，熟白米碗。调料：泰国鱼露，口急汁，生抽，料酒，蚝油，冰糖，精...
乐山苏稽跷脚牛肉汤锅配方与制作
跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，...
潮汕名吃卤鹅的制作技术
卤鹅是潮汕地区著名食品。其主要特点：骨松、肉香嫩。骨髓香滑是其它鹅种无法比美的，它的口味，制作方法已经广泛地受到东南西北...
烤乳猪的制作方法
“烤乳猪”与“龙虎斗”、“狗肉煲”“东江盐焗鸡”、“太爷鸡”、“红烧大鲍翅”等都是粤菜中的招牌菜。它以色泽金红、香脆可口...
海鲜脆米泡饭（海鲜泡饭、含自制脆米及龙虾汤）
海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售，它的做法其实并不复杂，为大家介绍如下。取新鲜的小泰国河虾仁克滑油；鲜带子克切成薄...
桃片糕是以糯米、面粉、白糖、核桃为主要原料制成的一种美味小食品，历来受到老人、儿童的喜爱，是人们居家、旅行常备糕点。．配...
料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮滑润，香气也更加醇厚，味道自然也更...
羊肉汤锅的制作方法荟萃
寒风凛凛，“羊肉汤锅”大受食客欢迎，“羊肉汤锅”味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁。人们形容“羊肉汤锅”是“远闻赶紧寻香源，近...
