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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
四款粗粮面食制作实例
玉米红枣面糕制作用料：玉米面，酵面，小枣，红糖，面碱适量。做法：将发酵面团适量加温水解开，倒入玉米面拌匀，加水合成软面团...
三款广味糕点做法
大笼糕用料：糯米（江米），白糖，猪油，熟白芝麻，红枣，瓜子仁，糖冬瓜条。做法：先将糯米拣洗干净，在清水中浸后，磨成米浆（...
日销400份普通葱油饼制作图解
此款主食，乍一看很简单，确实制作也很简单，但是简单中透出的是作者的用心。为什么这样一款主食会如此畅销呢？通过品尝，我发现...
单县羊汤的不传秘诀
作为被载入中华名食谱的“中华第一汤”，单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师...
制作正版牛排不传秘方（豪客来牛排制作）
为了学到正规的牛排制作方法，作者亲自来到豪客来的厨房，真正参与到制作过程中我才发现，做出正版的牛排并不难，只要注意几个步...
陈皮豌豆糕「江南凉菜节精选作品」
亮点：在豌豆泥中掺入了陈皮末，增加咸酸味，缓解甜腻感。批量制作：、豌豆克泡透，捞出去皮后添水入蒸箱蒸透，取出用细密漏过滤...
梅酱橙香冰皮月饼做法
梅酱橙香冰皮月饼具有酸甜适口，回味橙（陈）香的特点。皮料：开水克，果珍粉克，太古糖粉克，植物白牛油克，三洋糕粉克，玉米淀...
清新抹茶冰皮月饼做法
清新抹茶冰皮月饼皮香软且不失韧性，回味有淡淡茶香。皮料：开水克，立顿红茶包，太古糖粉克，植物白牛油克，三洋糕粉克，玉米淀...
潮州卤水经典配方及制作诀窍全解密
潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是“高不可攀”的，一来想要拿到一份准确...
脆香九肚鱼制作图解
九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重，故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业，九肚鱼的烹制方法一般是把...
石锅鱼火锅做法
石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴，可以是火锅，也可以是一道单纯的菜品。下面为大家介绍的是作为火锅的做法。制作大厨：杨廷发一、制...
湖南腊肉的制作方法及要诀
合格腊肉的标准：色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。原料：猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）千克。调料...
用樱花粉做烘焙食材制作美味点心
樱花粉是一种新近面市的袋装烘焙食材，将其用于制做点心，不仅可让成品的色泽粉红，而且还增加了一股樱花的香味。制作：申占涛在...
养生小点玉米枣糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红枣制成的，称得上是一道美味的养生小点。制作：晋来福原料：玉米混合粉（玉米面和面粉的配比为：...
家乡菜盒做法图解
家乡菜盒是我们店里比较热卖的一道点心，这是用菠菜、胡萝卜丝与鸡蛋、面粉调成糊以后，再入饼挡煎熟而成，食之蔬香味特浓。制作...
单县羊肉汤（羊汤）专用配饼：果木炭盖炉烧饼
果木炭盖炉烧饼作为单县羊肉汤专用配饼，色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。原料：中筋面粉克，温水（冬天放克、夏天放克）泡打粉克...
正宗单县羊肉汤（羊汤）做法「附香料包配比与香料水制法」
单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。做法提供：李明，特级厨师，现任山东省济南市齐鲁国际饭店厨师长。原料：单...
一、先把驴肉（、千克）用水冲小时；二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水（水淹过肉厘米），加入白酒毫升，大葱节、姜片各克，...
双味萝卜干（附五香萝卜干的腌制）「潍坊泛海大酒店风味小碟」
萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，下面给大家介绍一款用晒制好的五香萝卜干为原料的双味萝卜干菜品。菜品提...
六种特色花卷的做法
花卷是餐桌上最常见的主食之一，其营养丰富，味道鲜美，做法简单。花卷的样式花样繁多，有几十种。现在，给大家介绍六种特色花卷...
