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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
熬糖液，这可是制作糖艺作品中最重要的一个环节，因为糖液熬制得怎么样将影响到糖艺作品的质量。熬制糖液时，不仅其操作步骤有讲...
该自制糟卤可以糟的食物很全面，包括鱼、肉、蛋、禽、鸡爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、翅、门腔、猪脚、下水、虾、蟹、贝类、田螺、毛...
马家老鸡铺的清真卤煮鸡(保定名吃)
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡，已传世五代，色艳形美、肉嫩骨酥、软而不烂、味道醇香、扬名遐迩、脍炙人口，为地方名特产品之一，...
芝麻球做法
芝麻球是香港及我国南方地区的休闲茶点,基本材料:糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量,做...
中国传统肉制品混合调味料十三香炖肉料配方
商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。配方（单位：千克）：肉豆蔻，山柰，陈皮，八角，桂皮，白芷，良姜，花椒，砂仁，...
四川酸辣粉的制作方法
“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“...
云南风味过桥米线的做法
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳...
怪味调料制作方法
怪味是川菜中独有的味型，它集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香诸味于一体，各味之间相互平衡而又相得益彰。怪味一般以精盐、酱油、白...
炸香辣里脊
原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等/制法： 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、...
蜂蜜小面包（韩国小馒头）制作技术资料
蜂蜜小面包，在继承传统的“火烧炊饼”精髓基础上，并大量借鉴中华古老的面食技术和西式面点的精华，经过科技人员长期的研制实践...
四川特产中江挂面的做法
中江挂面曾在广交会上展出，深受外商欢迎，纷纷要求订货。1986年在四川省食品展销会上展出，各省、市客商争先订购，仅一家客...
特色小吃芙蓉酥的做法
芙蓉酥是广西融安县的名菜，每至节日融城百姓们都会做上一碗芙蓉酥，置办酒席时也少不了芙蓉酥这道菜。附近城市闻名专来融安吃这...
石锅鱼火锅做法
石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴，可以是火锅，也可以是一道单纯的菜品。下面为大家介绍的是作为火锅的做法。制作大厨：杨廷发一、制...
脆脆筋(魔芋筋)的制作技术
魔芋筋又称脆脆筋，是以优质魔芋精粉(甘露糖)为原料(不含人工合成物和添加剂)，在挖掘提炼民间魔芋生产工艺的基础上，应用现...
重庆无渣红油火锅配方及制作工艺
重庆老火锅的底油可分为第一代的牛油锅底、第二代的清油锅底，和第三代无渣锅底，其底油的选择摒弃了老锅底的缺点，将牛油的醇香...
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒...
蒙古特色食品风干牛肉干的加工技术视频资料
蒙古族特色食品风干牛肉干有着悠久的历史，它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别好。中华名吃学院将在本章通过视频为您介绍...
凉粉铪铬（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
秘制乳鸽的做法（含秘制卤水的做法）
卤水有很多种，但是这一款卤水别有不同，加了排骨酱、香菇酱等，味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红，味道干香，非常鲜嫩，卖得非...
台湾鲜奶麻花王的制作技术
台湾鲜奶麻花已有百年历史，久盛不衰，源于清代宫廷配方，结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制，是新一代绿色营养保健食...
