制作煎饺完整冰花脆底秘诀

煎饺是酒店菜单中常见的面点小吃之一，其底儿薄薄的，脆脆的，煎好的饺子底部呈现出一层层金黄色的“冰花”，馅料可以根据季节来做。有些小厨们对做出这薄薄脆脆的冰花，不太有信心。其实想做出完整的脆底来，有以下几个秘决。

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1、锅要用不沾锅。
要想把煎好的饺子完整的倒出来，如果锅不给力的话，也不行的。做煎饺不要用电饼铛，电饼铛太重，不好倒，要选择不沾且轻的锅。

2、先用少许油将锅抹一遍。

油不用很多，但整个锅底都要有。这可以为我们能完整的倒出饺子打下基础。

3、饺子放入后，先别急着倒面粉水。

面粉水，不是一开始就倒入的。饺子要先用油煎至底部稍有些黄色再倒。这样饺子本身就不会发粘了。如果还没煎就倒入面粉水，那饺子可能已经粘在锅上了，就不容易倒出了。

4、关于面粉水的比例

面粉和水的比例为1：10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少为宜呢？一般是100克左右，根据锅的大小调节一下就行。

5、面粉水倒入后先别盖盖儿。

当面粉水倒入后，开始翻腾的时候再盖盖儿。

6、什么时候饺子出锅？

盖子盖好后，锅里面的水会慢慢的煮开。煮到底部没有水的声响的时候，就表示煎饺已经完成。

7、火力如何调节？

火力不用太大，一般用中小火即可。太大容易糊，而饺子还没熟。

8、怎么样才能把饺子完整的倒出？

饺子要想完整的倒出，得选择一个和饺子面积差不多大的盘子。当饺子熟了之后，用盘子盖在饺子上，将锅倒扣，这样饺子就可以完整的出来拉。