缤纷三拼（山西晋中一品皇牛火锅店特色拼盘）

蓝莓冬瓜：
1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飞透，捞出过凉。
2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化，起锅放凉，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的，换成冬瓜球后降低了成本。

话梅圣女果：
1、圣女果5斤烫软去皮。
2、净锅下250克乌梅（或话梅）、250克冰糖、150克清水小火熬化，然后倒入圣女果浸泡（熬汁时不要加太多水，因为在泡制过程中圣女果会出水）一天，即可装盘。

剁椒小皮蛋：
鹌鹑皮蛋去壳，浇入用红椒粒、青椒粒、醋、生抽、辣椒油等调好的料汁即可。