美极豆瓣酥
主料:青木瓜450克,木瓜粉50克
辅料:美国杏仁25克,起酥粉300克
调料:美极酱油、盐
做法:
把主料和辅料打碎,放入调料,倒至烤盘上,放入220℃的烤箱中,烤制6分钟出锅,放入挤袋中装盘即可。
养生豆茸虾
主料:精品黄豆200克,大虾1只
辅料:枸杞5克,香莱2克
调料:盐2克,糖5克,芝士粉10克
做法:
1、黄豆打成豆粉,进油锅炒制,放入水煮熟,放盐,芝士粉后盛入器皿;
2、将大虾汆熟,放入器皿即可,特点:中西结合,养生酥糯,突出鲜虾本味。
什锦海鲜串
主料:虾滑100克,花枝滑100克、海螺片100克
辅料:黑木耳,洋葱片,青红椒片葱、姜、蒜
调料:豆瓣酱、红油、盐
做法:
1、锅中下油烧热,投入姜,葱蒜爆香,再放入豆瓣酱,香料制成特别的红汤盛入一碗中;
2、分别将虾滑,花枝滑,海螺片与辅料串成串待用;
3、锅内下油,待六成熟后下入海鲜串拉油至熟,用碗装即可。
木桶脑花
主料:鲜猪脑3个,内酯豆腐
辅料:蒜苗5克,肉末10克
调料:豆瓣10克,老干妈豆豉10克,香油5克,色拉油2a克,鸡精5克,白糖2克
做法:
1、鲜猪脑处理干净,撕去筋皮;
2、内酯豆腐切成小块备用,把脑花和内酯豆腐放入锅中加少许盐汆熟;
3、净锅放入色拉油,豆瓣,老干妈豆豉,将肉末炒香,加少许高汤放入氽熟的脑花和内酯豆腐,放入调料,小火烧到脑花入味后勾芡,淋香油撒蒜苗花,起锅装入盘中竹筒内即可。
一瓢麻嘴鳝
主料:野生鳝鱼500克,黄瓜100克、藿香10克
辅料:青红小米辣20克,大蒜10克
调料:熟菜油200克,化猪油200克、干青花椒20克,泡红辣椒50克,泡姜20克,火锅底料20克,豆瓣20克,鸡精10克、味精5克,盐2克,白糖2克、胡椒2克,啤酒10克
做法:
1、野生活鳝鱼划去大骨,切成鳝段,黄瓜打花皮切成条,入油盐水中汆熟捞出,放在盘中的木瓢内垫底;
2、净锅放入熟菜油和化猪油,下花椒、泡椒,泡姜,大蒜粒,豆瓣火锅底料炒香然后倒入切好的鳝段,烹啤酒继续大火煸炒,同时调味,鳝鱼入味后盛入黄瓜条;
3、净锅放入剩下的菜油和化猪油,7成热时放入青红小米辣圈,干花椒炸香,倒入瓢中鳝鱼上,最后撒上切碎的藿香即可。
