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第2页：香柚汁淋金瓜[2]
原料：南瓜300克，鲜柚汁100克。
调料：木糖醇50克。
制作：
1.将南瓜去皮蒸熟后制成泥，放入木糖醇和25克鲜柚汁搅拌均匀，用模子压好形状后摆盘。
2.上菜时淋上鲜柚汁，用少许黄瓜片点缀即可。
评审点评：这款菜味道酸甜，卖相好。但是选南瓜时必须选用干面、水分少的南瓜，水多的南瓜制泥后不易成型口感也不好。如果南瓜足够干面，可是在拌制时适当再多加一点鲜柚汁；如果南瓜不够干面在搅拌时就只能加木糖醇，不能再加鲜柚汁。
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