糯米甜藕

原料配方
鲜藕75克 糯米200克 白糖300克 猪油25克 桂花卤、食碱少许

制作方法
1.选用粗节大藕，切去一端的藕节，洗净孔内的泥沙，控净水。将洗净的糯米灌入藕内，灌满，封口(用刀把轻轻砸开)。

2.取砂锅或铜锅(不用铁锅)，注入清水，将灌好米的藕码入锅内，用大火烧开，盖好盖，再移小火煮制，待五成熟时，在锅内加少许食碱，继续煮到藉煮烂为止。

3.视藕变红色，捞出晾凉，削去藉的外皮及两头，切成3毫米厚的片，码入抹油的大碗内(碗壁抹一层猪油)，放白糖，桂花卤，上笼屉以大火蒸制。

4.待糖完全溶化后取出，去掉桂花卤渣，翻扣在盘内即成。

特色
色红明亮，油润香甜。凉、热食之均可。