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用料：活鲍鱼4只，活海螺头3只，鸡胗10只，乌鱼肉、猪肚头、猪腰子各150克, 葱段、蒜片、青豌豆、笋尖各50克，木耳30 克，白果10粒。
调料：盐8克，花生油5克，料酒10克，海鲜汤50克，水淀粉15克，花椒油、醋各6克。
制法：
1 、将以上主料分别剖十字花刀，切2 厘米见方的块，笋尖切丁，与白果、木耳一起在开水中汆出，将鲜汤和水淀粉兑成浓汁备用。
2 、勺内加花生油烧热，迅速倒入6 种主料，促3 秒钟至八成熟倒出；勺中留底油烧热，加入葱、蒜烹出香味，烹入料酒，放入6 种主料，倒入兑好的汁，烹入醋，淋花椒油，颠翻出勺。
特点：菜品脆嫩异常，芡包原料油包芡，食后盘中无汤汁，系典型的鲁菜火候菜。
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