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原料：
凤爪120克，生姜10克，葱10克，红椒1只，香菜5克。熟花生油3克，盐3克，味精1克，白糖3克，绍酒3克，白米醋1克。
制作：
（1）凤爪砍去爪尖，一切两边，生姜去皮拍烂，葱捆成捆，红椒切粗条，香菜洗净摘叶。
（2）锅内烧水，待水开时，投入生姜，葱，凤爪，绍酒，用中火煮至刚熟，捞起用冷开水冲透。
（3）在碗内加入凤爪，红椒条，调入熟花生油、盐、味精、白糖、白米醋拌匀，用保鲜膜封好，入冰箱冻30分钟，摆入碟内，放入香菜叶即可。
要点：煮好的凤爪，要用冷开水冲久点，色泽才会鲜白
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