二十一道家常菜大全！过年过节都可以做了，真的必须学了

内容提要：一、大盘鸡、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香、放入鸡块翻炒分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄

一、大盘鸡 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香; 创业致富好帮手！创业新的起点

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

二、珍珠藕圆 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1、糯米用水浸泡2小时沥干; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、小葱切葱花，生姜切末; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀; 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟; 足不出户＃网上学习小吃项目！

7、关火，撒上葱花即可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

三、红烧鸡爪 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、鸡爪去指甲，焯水捞出; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄; 创业致富好帮手！创业新的起点

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 创业致富好帮手！创业新的起点

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开; 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、放盐，十三香，烧开; 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

四、香辣猪蹄 创业致富好帮手！创业新的起点

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1、猪蹄洗净，姜蒜切片; 创业致富好帮手！创业新的起点

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄; 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 创业致富好帮手！创业新的起点

五、珍珠元子 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀; 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、肉馅撮成圆球; 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、肉球裹上一层糯米; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

六、肉沫冬瓜片 创业致富好帮手！创业新的起点

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1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

七、豉汁蒸凤爪 足不出户＃网上学习小吃项目！

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1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网